Das Gericht der alicantinischen Küche par excellence ist der Reis der auf vielen verschiedenen Arten gekocht wird, sei es mit Fleisch, Fisch, Schalentieren und Gemüse. Der „arroz a banda“ wird in Fischbrühe gekocht, „El caldero“ ist ein typisches Fischergericht, „la olleta“ wird mit Gemüse gekocht und man kann auch Fleisch und Würstchen hinzufügen.

Die alicantinische Gastronomie wäre unvollständig, wenn wir als Begleitung nicht alicantinischen Wein vorfinden würden, der seit dem 15.Jahrhundert für seine Qualität bekannt ist. Die Kräuterliköre sind ebenfalls sehr beliebt in Alicante. Da finden wir z.B. den „Cantueso“ oder den „Herbeta“ die besonders im Winter getrunken wird um den „Köper zu wärmen“. Im Sommer benutzt man als erfrischenden Appetitanreger den „Dove“, einem trockenen Anis mit sehr kaltem Wasser, und dem „Cantabria“ der aus aromatischen Kräuter die mit kaltem Wasser gemischt werden besteht.

Und wo wir schon mal dabei sind, dürfen wir das alicantinsiche Dessert par excellence nicht vergessen, den Nugat. Es gibt ihn in den traditionellen Variationen Jijona(weich) und Alicante(hart). Im Sommer sind die Eisdrinks sehr üblich in der Region , sowie ein Sirup mit gerösteten Mandeln , Zitrone und vielleicht den einheimischten aller Zutaten, den „agua de cebada“, ein Kaffeeersatz.

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