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La Cabalgata (cavalcade) annonce le début du Carnaval. C’est un grand serpent multicolore auquel participent de nombreux groupes de musique et des milliers de masques. La Cabalgata parcours les rues principales de Santa Cruz. L’enterrement de la sardine marque la fin du carnaval et annonce le début du carême, accompagné de milliers de veuves de noir vêtues qui pleurent la mort du carnaval.
Las murgas sont des groupes de musique qui se caractérisent par l’ironie, la satire et la critique de leurs paroles qui reflètent la réalité politique et sociale de Tenerife. On organise des concours de murgas durant le carnaval, mais on élit aussi le meilleur groupe de musique, la meilleure troupe de gens déguisés de la même manière, le meilleur déguisement.
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