La cuisine de Grande Canarie, comme celles des autres îles des Canaries est un mélange de cuisine espagnole avec des influences d’Amérique du Sud et d’Afrique. Bien qu’ils existent des plats espagnoles, on découvre l’authentique saveur de Grande Canarie avec ses spécialités, composées d’une grande variété de légumes, fruits et poissons. Les “Papas Arrugadas” sont un des plats les plus typiques de l’île, pommes de terre de petites tailles qui se dégustent sans être pelées, bouillies dans de l’eau salée, accompagnées de “Mojo Picón” et de “Mojo Verde”, bien que ce dernier soit surtout servi avec du poisson. N’oubliez pas de goûter la “Ropa Vieja” ou las “Carajacas”.

Si vous aimez le poisson, vous aimerez la cuisine de Grande Canarie. La “Caldereta” est une espèce de soupe de poissons et le “Sancocho”, probablement la plat le plus populaire de la cuisine canarienne, fait de poisson salé accompagné de pommes de terre et patates douces cuites à l’étouffée servie avec du gofio et du mojo. Le Gofio est une sorte de farine de mais ou blé grillé. Le Potaje de Berros (Potage de cresson), « la Sopa de garbanzos » (Soupe de poids chiche) ou le Caldo de Papas (le bouillon de pommes de terre).

Pour terminer sur une note sucrée, vous pouvez déguster le “bienmesabe”, un mélange de miel, œufs, crème aux amandes et rhum, ou les “Huevos Mole” préparés avec des jaunes d’oeufs, de l’eau, du sucre, de la cannelle en bâton et du citron. De plus, sur l’île, vous trouverez une grande variété de fruits tropicaux, la star incontestable est la banane des Canaries, mais aussi les mangues, papayes et avocats.

Une mention spéciale dans la gastronomie est pour le rhum. A Arucas se trouve la plus grande fabrique de rhum de canne des îles, fondée en 1884, qui produit plus de 3,5 millions de litre de Rhum Arehucas. Dans l’usine, il existe un musée qui nous enseigne l’histoire de la fabrique et le processus de production du rhum. Goûtez le rhum d’Arehucas, mais buvez avec modération.