La gastronomie d’Alicante concentre toute l’excellence du régime Méditerranéen : légumes, légumes secs, poissons, fruits de mer et fruits d’une fraîcheur garantie, pour créer de délicieux plats et avec un protagoniste star : le riz, qui est préparé de plus de cent différentes façons, car tous les aliments sont susceptibles de lui être ajouté avec talent, dans une ville célèbre pour ses plats de riz et, ne l’oublions pas, son vin. Pour améliorer le dessert, il n’y a rien de tel que le nougat d’Alicante.

L’authentique gastronomie d’Alicante provient d’une tradition vieille de plusieurs siècles, basée sur les produits de la mer et les légumes. Les salaisons sont connues depuis l’époque romaine, des restes archéologiques ont prouvé l’existence de cette technique pour saler le poisson. Aujourd’hui les populaires thon et frai sont en compétition avec d’autres moins connus. Comme entrées à la bonne franquette, des produits comme les poivrons, les carottes, les oignons, les câpres et cornichons conservés dans du vinaigre.

A Alicante, vous trouverez également des coquillages de grande qualité, la crevette rose étant la reine de la baie d’Alicante. Parmi les poissons, le rouget est le plus savoureux, ensuite les sardines, le merlan et le thon. Vous pouvez également déguster la viande bien découpée en quartiers, en forme de boules, des boulettes de viande, également appelées ‘tarongetes’, sans oublier les saucisses, ‘morcillas’, ‘blanquets’ et les saucisses de Pâques séchées avant de les consommer.

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