La gastronomia ad Alicante raccoglie il meglio della dieta mediterranea: ortaggi, legumi, pesce, frutti di mare e frutta fresca, convergono nel creare dei deliziosi piatti con un unico protagonista in comune: il riso, che viene preparato secondo centinaia di ricette, considerato che ogni alimento gli può essere aggiunto con successo. Questa città non è però solo famosa per i suoi piatti a base di riso, ma anche per il suo vino. I dolci non sono poi da meno: non c’è infatti niente di meglio di un buon torrone d’Alicante.

L’autentica gastronomia di Alicante discende da una tradizione vecchia di secoli, basata sui prodotti del mare e sui legumi. I prodotti sotto sale sono conosciuti sin dai tempi dei Romani: dei resti archeologici hanno infatti provato l’esistenza già al tempo di questa tecnica per salare il pesce. Oggi il popolare tonno con le sue uova, sono entrati in competizione con delle altre specie meno famose. Inoltre, tra gli antipasti meno raffinati ricordiamo prodotti come i peperoni, le carote, le cipolle, i capperi e i cetriolini sotto aceto.

Ad Alicante è inoltre possibile trovare dei crostacei di grande qualità: tra questi predomina il gamberetto rosso, il re della baia di Alicante. Tra i pesci, la triglia è il più gustoso, seguita dalla sardina, il merluzzo e il tonno. È inoltre possile gustare della carne fatta a polpette, ricetta che prende il nome di “fillers” o “tarongetes”, senza dimenticare poi le salsicce, chiamate “morcillas” e “blanquets” e le salsicce di Pasqua essiccate prima di essere consumate.

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