De gastronomie van Alicante richt zich op de uitmuntendheid van de Mediterraanse keuken: groenten, peulvruchten, vis, zeevruchten en fruit, allemaal vers en onlangs verzameld, om zo heerlijke gerechten te maken en met een ingrediënt in de hoofdrol: rijst, die hier in wel honderd verschillende manieren wordt voorbereidt en die in meer dan honderd verschillende gerechten kan worden gebruikt vergezeld door een goed glas wijn. Om de kwaliteit van het dessert te versterken, is er niks beters dan de noga’s uit Alicante.

De onvervalste gastronomie uit Alicante heeft een grote traditie die gedurende eeuwen in stand is gebleven op basis van zeeproducten en groenten. Het zouten is bekend uit de Romeinse periodes aangezien archeologische overblijfselen dit aangetoond hebben dat toendertijd al gepekeld werd. Tegenwoordig bevinden populaire tonijn en kuit zich in een concurrentiestrijd met andere minder bekende soorten. Als onvormelijke voorgerechten worden ook wel pepers, penen, uien, kappertjes en augurken bewaard in azijn.

In Alicante vinden we bovendien schelpdieren van hoge kwaliteit met als heerser van de kust van Alicante de rode garnalen. Op het gebied van de vis, is de zeebarbeel de meest smaakvolle, gevolgd door de sardien, wijting en tonijn. We kunnen ook het vlees vinden in stukjes gesneden, gekneed in ´balletjes´, grote vleesballen, ook wel ´tarongetes´ genoemd zonder de worsten te vergeten, ´morcilla´s´, ´blanquets´ en droge worst

Meer informatie >>